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ALIMENTACIÓN MACROBIOTICA COMO OPCIÓN DE VIDA

•      Esta entrada tiene la  intención de intercambiar algunos conceptos y los principios de la Macrobiótica  para alcanzar la libertad infinita a través de la calidad de vida, que en gran medida viene determinada por la calidad de los alimentos que consumimos , cuando tomamos  consciencia de cómo éstos nos influyen a nivel físico, mental y espiritual, y por lo tanto nos ayudan a evolucionar o contribuyen a crearnos desajustes y  enfermedades.

•      El objetivo es que  adoptemos la dieta macrobiótica, aplicando sus principios gradualmente, sin cambios bruscos, llevando una  transformación lenta, cuidadosa, buscando el justo equilibrio en la alimentación natural, a través de la confianza, la constancia y la tranquilidad.

•      El equilibrio ácido-alcalino y la salud:

El equilibrio químico en nuestro organismo tiene una importancia fundamental para el mantenimiento de la salud y la erradicación de enfermedad. La acidosis, o la elevada acidez  en los tejidos del cuerpo, es una de las causas básicas de muchas enfermedades, sobre todo de la artritis, cancer y de las enfermedades reumáticas.

El cuerpo ejerce una “combustión” de los alimentos, comúnmente llamada digestión que puede ser neutra, ácida o alcalina. Algunos alimentos dejan un residuo ácido, y otros son alcalinizantes. El residuo ácido (o acidosis) se da cuando hay un agotamiento de la reserva alcalina o la disminución en el suministro de la reserva de bases fijas en la sangre y los tejidos del cuerpo.

Es por lo tanto, sumamente importante, que haya una proporción apropiada entre los alimentos ácidos y alcalinos que ingerimos. Cuando se mantiene la proporción adecuada, el cuerpo tiene una resistencia más fuerte contra la enfermedad. En la curación de la  enfermedad, cuando el paciente por lo general tiene el índice de acidez muy elevado, su recuperación será más rápida si se aumenta la proporción de elementos alcalinos en su dieta. Los elementos alcalinos neutralizan los elementos ácidos.

•      Un cuerpo sano, por lo general guarda grandes reservas alcalinas que son usadas como recurso de emergencia, si se consumen demasiados productos alimenticios que producen acidosis, estas reservas normalmente pueden agotarse. El cuerpo puede funcionar normalmente y sostener la salud sólo en la presencia de reservas alcalinas adecuadas y con la proporción apropiada ácida-alcalina en todos los tejidos del cuerpo y en la sangre.

•      La disciplina de la dieta macrobiótica fue tradicionalmente utilizada en pasadas por civilizaciones avanzadas como la China , en el reinado del l emperador amarillo, hace casi 5000 años (2.704 A.C).

•      En occidente conocimos la macrobiótica gracias a (Nioyti Zakurazawa) George Osawa,  quien tras haber sido desahuciado por los médicos al presentar  un cuadro severo de tuberculosis y ulceras estomacales, conoció a un sabio curandero Sagen Ishizura quien   lo curo aplicando los principios de una dieta Zen, basada en las antiguas leyes chinas del Yin y el Yang. El aplico estos principios y al poco tiempo recupero completamente su salud.

•      Yin y Yang La fuerza primaria del universo, Los términos Yin y Yang han sido usados durante siglos en Tíbet, China, Corea, Japón y Taiwán para describir dos fuerzas opuestas, y sin embargo complementarias, que están presentes en todos los fenómenos naturales. Desde el punto de vista científico occidental, podemos  considerar que el Yin y el Yang son polaridades más y menos, norte y sur, masculino y femenino, noche y día, caliente y frío, lento y rápido, agua y fuego, etc.

•     

El principio Yin/Yang podemos aplicarlo  tanto a los alimentos que consumimos como a nuestro estado o condición. Así, podemos determinar si estamos  Yin (Cansado, retirado, lento) o Yang (agresivo, impaciente, obstinado) y equilibrarnos comiendo alimentos que representen la polaridad opuesta

Emociones YIN y Yang:
Para determinar cómo nos sentimos observemos estas dos columnas:.
Yin                                         Yang
Nervioso                                  Inflexible
Preocupado                             Exigente
Introvertido                             Poco razonable
Emocional                               Impaciente
Falto de concentración                          Agresivo
Indeciso                                            Irritable
Falto de memoria                     Impulsivo

•      Alimentos Yin y Yang
El siguiente paso consiste en determinar qué tipo de alimentos necesitamos comer de forma general para equilibrar nuestro estado emocional. Podemos reconocer los alimentos Yin y Yang por sus características y los efectos que tienen. (Véase más abajo).
Evidentemente, la naturaleza Yin Yang de un alimento puede cambiarse dependiendo de como se prepare y se cocine.

CARACTERÍSTICAS DE LOS ALIMENTOS YIN
Mayor contenido de Potasio
Climas cálidos
Crecen más deprisa
Se hacen más grandes
Se hacen más altos
Son más suaves
Acuosos
Crecen hacia arriba sobre suelo
Crecen horizontalmente bajo tierra
Tienen las hojas más grandes

CARACTERISTICAS DE LOS ALIMENTOS YANG
Mayor contenido de Sodio
Climas fríos o frescos
Crecen más despacio
Son más pequeños
Son más bajos
Son más duros
Son más secos
Crecen horizontalmente sobre suelo
Crecen verticalmente bajo tierra
Tienen las hojas más pequeñas

NUCHI GUSUI " LA COMIDA COMO MEDICINA"

Tenemos a nuestro alcance infinidad de propuestas e información, que pretender decirnos como deberíamos alimentarnos, hay opiniones de : Doctores, científicos tradicionistas  médicos alternativos, médicos alopatas , terapeutas , gurus, deportistas,  filósofos,  bio-energéticos, homeópatas, crudivoros, frutivoros, ayurvedas,,  vegetarianos, chefs, religiosos, amas de casa, abuelos, madres, profesores, y un muy largo etc. Todos defienden sus posiciones  a parte, los medios de información y su publicidad, que nos bombardea constantemente diciéndonos que sus nuevas dietas o productos fabulosas son nuestra mejor alternativa.

En medio de este universo de múltiples opciones, aparece nuestro blog ” ALIMENTACIÓN MACROBIOTICA  nuchi gusui”  haciendo  honor al proverbio de Okinawa que reza: “ la comida como medicina” tal y como lo decía Socrates hace veinticinco siglos "Que el alimento sea tu mejor medicina y tu mejor medicina sea tu alimento". Tanto la historia de Okinawa como sus costumbres sanas y apegadas a una forma sencilla y natural de vivir, nos inclinaron  a utilizar su proverbio como firma para este espacio,  que esperamos sea de utilidad para muchos y lo utilicemos de forma interactiva.

Nuestra idea no es encasillarnos, ni defender o atacar ninguna de las alternativas antes descritas, creemos que mantener un equilibrio con el universo, a través de su fuerza creadora Yin Yang, alcalino-ácido, atracción repulsión;  aprender a diferenciar los alimentos necesarios de nuestros gustos superfluos, entender que no existen alimentos malos  sino consecuencias de nuestras decisiones; en este orden de cosas, dar preferencia a los alimentos obtenidos en forma de cultivos orgánicos,  evitar  los alimentos procesados , utilizar nuestro alimento para nutrir nuestro cuerpo, mente, alma y espíritu. Y como consecuencia gozar de una larga saludable y armoniosa vida

Que este espacio sea una herramienta para aumentar nuestra comunicación, por lo tanto les invitamos a que nos escriban sus comentarios, tanto de nuestras entradas, como de nuestra actividad, a través de nuestros talleres, charlas y conferencias.

También queremos servir de enlace a otras fuentes que pueden aportarnos información de interés.

Esperamos hacer de nuestro blog un espacio útil para la divulgación de la alimentación esencial macrobiotica, en Antioquia.